{"id":13,"date":"2026-09-25T17:02:30","date_gmt":"2026-09-25T15:02:30","guid":{"rendered":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/?page_id=13"},"modified":"2026-10-05T15:10:34","modified_gmt":"2026-10-05T13:10:34","slug":"tabella-allergeni","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/tabella-allergeni\/","title":{"rendered":"tabella allergeni Yume"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Pagina dedicata: nasconde header, titolo e footer del tema e lascia solo la tabella *\/\nheader#masthead,.site-header,header.wp-block-template-part,.wp-site-blocks > header,footer#colophon,.site-footer,footer.wp-block-template-part,.wp-site-blocks > footer,.entry-header,.entry-title,.page-title,.wp-block-post-title,.page-header,.breadcrumbs,.comments-area,#comments,.post-navigation,#secondary,.sidebar{display:none !important;}\nbody *:not(#yume-allergeni):not(#yume-allergeni *):not(:has(#yume-allergeni)):not(script):not(style):not(link):not(#wpadminbar):not(#wpadminbar *){display:none !important;}\nbody,body :has(#yume-allergeni){margin:0 !important;padding:0 !important;max-width:none !important;width:100% !important;border:0 !important;box-shadow:none !important;}\nbody{background:#FFFFFF !important;}\n<\/style>\n<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\">\n<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>\n<link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Outfit:wght@300;400;500;700;800&#038;display=swap\" rel=\"stylesheet\">\n<style>\n\/* Tutto \u00e8 confinato dentro #yume-allergeni per non toccare lo stile del sito *\/\n#yume-allergeni{--rosso:#C0392B;--scuro:#1A1A1A;--grigio:#555555;--washi:#F4EDE0;--oro:#8C7A4B;--oro-chiaro:#B8A77A;\n  font-family:'Outfit',system-ui,-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;background:#FFFFFF;color:var(--scuro);\n  -webkit-font-smoothing:antialiased;max-width:640px;margin:0 auto;min-height:100vh;}\n#yume-allergeni *{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0;-webkit-tap-highlight-color:transparent;}\n#yume-allergeni button{font-family:inherit;}\n#yume-allergeni button:focus-visible{outline:2px solid var(--rosso);outline-offset:2px;}\n#yume-allergeni .ya-head{background:var(--scuro);color:var(--washi);padding:2rem 1.25rem 1.6rem;text-align:center;}\n#yume-allergeni .ya-marchio{font-weight:800;letter-spacing:.14em;font-size:.95rem;color:var(--washi);}\n#yume-allergeni .ya-head h1{font-weight:700;font-size:1.9rem;line-height:1.1;margin-top:1.1rem;color:var(--washi);}\n#yume-allergeni .ya-stagione{font-weight:300;font-size:.9rem;margin-top:.45rem;opacity:.75;}\n#yume-allergeni .ya-avviso{font-weight:300;font-size:.78rem;line-height:1.55;margin:1.1rem auto 0;max-width:34ch;opacity:.6;}\n#yume-allergeni .ya-bar{position:sticky;top:0;z-index:100;background:#FFFFFF;border-bottom:1px solid rgba(26,26,26,.12);}\n#yume-allergeni .ya-bar-top{display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:12px;padding:.75rem 1.25rem;cursor:pointer;}\n#yume-allergeni .ya-sommario{font-size:.85rem;line-height:1.35;flex:1;}\n#yume-allergeni .ya-sommario.attivo{color:var(--rosso);font-weight:500;}\n#yume-allergeni .ya-toggle{font-size:.8rem;font-weight:500;padding:8px 16px;border-radius:20px;border:1.5px solid var(--scuro);background:transparent;color:var(--scuro);cursor:pointer;min-height:38px;white-space:nowrap;}\n#yume-allergeni .ya-toggle.attivo{background:var(--scuro);color:var(--washi);}\n#yume-allergeni .ya-panel{display:none;padding:.25rem 1.25rem 1rem;border-top:1px solid rgba(26,26,26,.08);\n  max-height:calc(100vh - 62px);max-height:calc(100dvh - 62px);overflow-y:auto;-webkit-overflow-scrolling:touch;}\n#yume-allergeni .ya-panel.aperto{display:block;}\n#yume-allergeni .ya-gruppo{font-size:.95rem;font-weight:500;margin:1rem 0 .2rem;}\n#yume-allergeni .ya-gruppo.evita{color:var(--oro);}\n#yume-allergeni .ya-gruppo.regime{color:var(--rosso);}\n#yume-allergeni .ya-spiega{font-size:.76rem;font-weight:300;color:var(--grigio);margin-bottom:.6rem;}\n#yume-allergeni .ya-pills{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:6px;}\n#yume-allergeni .ya-pill{font-size:.82rem;padding:8px 13px;border-radius:22px;border:1.5px solid rgba(26,26,26,.2);background:#FFFFFF;color:var(--scuro);cursor:pointer;min-height:38px;line-height:1;}\n#yume-allergeni .ya-pill.evita.on{background:var(--oro);border-color:var(--oro);color:#fff;font-weight:500;}\n#yume-allergeni .ya-pill.regime.on{background:var(--rosso);border-color:var(--rosso);color:#fff;font-weight:500;}\n#yume-allergeni .ya-panel-foot{position:sticky;bottom:0;display:flex;justify-content:space-between;gap:8px;padding-top:.9rem;margin-top:.9rem;background:#FFFFFF;border-top:1px solid rgba(26,26,26,.08);}\n#yume-allergeni .ya-reset{font-size:.8rem;padding:8px 16px;border-radius:20px;border:1.5px solid rgba(26,26,26,.25);background:transparent;color:var(--scuro);cursor:pointer;min-height:40px;}\n#yume-allergeni .ya-applica{font-size:.85rem;font-weight:500;padding:8px 22px;border-radius:20px;border:none;background:var(--rosso);color:#fff;cursor:pointer;min-height:40px;}\n#yume-allergeni .ya-risultati{font-size:.8rem;font-weight:300;color:var(--grigio);padding:.9rem 1.25rem .2rem;line-height:1.5;}\n#yume-allergeni .ya-risultati b{font-weight:500;color:var(--scuro);}\n#yume-allergeni .ya-menu{padding-bottom:3rem;}\n#yume-allergeni .ya-categoria{font-weight:800;font-size:2rem;letter-spacing:.02em;text-transform:uppercase;color:var(--rosso);padding:1.8rem 1.25rem .2rem;line-height:1;}\n#yume-allergeni .ya-sez{padding:1.1rem 1.25rem .45rem;border-bottom:1px solid rgba(26,26,26,.14);}\n#yume-allergeni .ya-sez-nome{font-weight:700;font-size:1rem;color:var(--oro);letter-spacing:.04em;text-transform:uppercase;}\n#yume-allergeni .ya-sez-sub{font-weight:300;font-size:.8rem;color:var(--grigio);margin-top:1px;}\n#yume-allergeni .ya-nascosto{display:none!important;}\n#yume-allergeni .ya-piatto{padding:.85rem 1.25rem;border-bottom:1px solid rgba(26,26,26,.07);border-left:3px solid transparent;}\n#yume-allergeni .ya-piatto.adatto{background:#FAF7F2;border-left-color:var(--scuro);}\n#yume-allergeni .ya-piatto.adattabile{background:#FAF7F2;border-left-color:var(--oro-chiaro);}\n#yume-allergeni .ya-piatto.verifica{border-left:3px dashed rgba(26,26,26,.25);}\n#yume-allergeni .ya-nome{font-size:.98rem;font-weight:500;line-height:1.35;}\n#yume-allergeni .ya-desc{font-size:.8rem;font-weight:300;color:var(--grigio);line-height:1.5;margin-top:2px;}\n#yume-allergeni .ya-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:4px;margin-top:7px;}\n#yume-allergeni .ya-tag{font-size:.68rem;padding:3px 8px;border-radius:10px;background:rgba(26,26,26,.05);border:1px solid rgba(26,26,26,.12);}\n#yume-allergeni .ya-tag.pref{color:var(--oro);border-color:rgba(140,122,75,.35);}\n#yume-allergeni .ya-tag.regime{font-weight:500;color:var(--rosso);border-color:rgba(192,57,43,.3);background:rgba(192,57,43,.06);}\n#yume-allergeni .ya-nota{font-size:.76rem;font-style:italic;color:var(--grigio);margin-top:6px;line-height:1.45;}\n#yume-allergeni .ya-nota.oro{color:var(--oro);}\n#yume-allergeni .ya-vuoto{text-align:center;padding:3rem 2rem;font-size:.9rem;font-weight:300;color:var(--grigio);line-height:1.7;}\n#yume-allergeni .ya-surgelati{padding:1.5rem 1.25rem;border-top:1px solid rgba(26,26,26,.12);font-size:.8rem;font-weight:300;color:var(--grigio);line-height:1.6;}\n#yume-allergeni .ya-surgelati b{display:block;font-weight:500;color:var(--scuro);margin-bottom:.3rem;}\n#yume-allergeni .ya-foot{background:var(--scuro);color:var(--washi);text-align:center;padding:2rem 1.25rem;font-size:.74rem;font-weight:300;line-height:1.9;opacity:.92;}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){#yume-allergeni *{transition:none!important;animation:none!important;}}\n<\/style>\n<div id=\"yume-allergeni\">\n  <div class=\"ya-head\">\n    <div class=\"ya-marchio\">YUME RAMEN<\/div>\n    <h1>Cosa posso mangiare?<\/h1>\n    <div class=\"ya-stagione\">Menu inverno 2026\/27<\/div>\n    <p class=\"ya-avviso\">Informazioni ai sensi del Reg. UE 1169\/2011. In cucina lavoriamo tutti i 14 allergeni di legge e non possiamo escludere tracce in nessun piatto. Per allergie gravi o celiachia parla sempre con chi ti serve al tavolo.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"ya-bar\">\n    <div class=\"ya-bar-top\" id=\"yaBarTop\" role=\"button\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"yaPanel\">\n      <div class=\"ya-sommario\" id=\"yaSommario\">Nessun filtro attivo<\/div>\n      <button class=\"ya-toggle\" id=\"yaToggle\" type=\"button\">Filtra<\/button>\n    <\/div>\n    <div class=\"ya-panel\" id=\"yaPanel\">\n      <div class=\"ya-gruppo evita\">Cosa devo evitare<\/div>\n      <p class=\"ya-spiega\">Nascondiamo i piatti che lo contengono.<\/p>\n      <div class=\"ya-pills\" id=\"yaPillsEvita\"><\/div>\n      <div class=\"ya-gruppo regime\">Come mangio<\/div>\n      <p class=\"ya-spiega\">Mostriamo solo i piatti compatibili.<\/p>\n      <div class=\"ya-pills\" id=\"yaPillsRegime\"><\/div>\n      <div class=\"ya-panel-foot\">\n        <button class=\"ya-reset\" id=\"yaReset\" type=\"button\">Rimuovi filtri<\/button>\n        <button class=\"ya-applica\" id=\"yaApplica\" type=\"button\">Mostra i piatti<\/button>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"ya-risultati\" id=\"yaRisultati\"><\/div>\n  <div class=\"ya-menu\" id=\"yaMenu\"><\/div>\n  <div class=\"ya-surgelati\">\n    <b>Prodotti surgelati<\/b>\n    <span id=\"yaSurgelati\"><\/span>\n  <\/div>\n  <div class=\"ya-foot\">\n    Yume Ramen<br>\n    Cesena, Ravenna, Rimini, Santarcangelo, Padova, Verona<br>\n    In cucina lavoriamo tutti i 14 allergeni di legge:<br>tracce possono essere presenti in ogni preparazione.\n  <\/div>\n<\/div>\n<script data-cfasync=\"false\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n(function(){\n\/*\n  REGOLE PER CHI AGGIORNA QUESTO FILE\n  1. Stringhe sempre tra virgolette singole. Negli apostrofi del testo usare \u2019 (tipografico), mai '.\n  2. Allergeni: elenco di codici separati da virgola, es. a:'glu,soi,ses'. Codici in EVITA qui sotto.\n  3. d = regime: 0 nessuno, 1 pescetariano, 2 vegetariano, 3 vegano.\n  4. nm = senza maiale, na = senza alcol, pic = piccante, gf = versione senza glutine su richiesta.\n  5. conf:true solo quando la cucina ha confermato il piatto sulla griglia firmata.\n*\/\nvar EVITA=[\n  {k:'glu',n:'Glutine',ue:1},{k:'cro',n:'Crostacei',ue:2},{k:'uov',n:'Uova',ue:3},{k:'pes',n:'Pesce',ue:4},\n  {k:'ara',n:'Arachidi',ue:5},{k:'soi',n:'Soia',ue:6},{k:'lat',n:'Latte',ue:7},{k:'gus',n:'Frutta a guscio',ue:8},\n  {k:'sed',n:'Sedano',ue:9},{k:'sen',n:'Senape',ue:10},{k:'ses',n:'Sesamo',ue:11},{k:'sol',n:'Solfiti',ue:12},\n  {k:'lup',n:'Lupini',ue:13},{k:'mol',n:'Molluschi',ue:14},{k:'agl',n:'Aglio',ue:0},{k:'pic',n:'Piccante',ue:0}\n];\nvar REGIMI=[\n  {k:'v',n:'Vegano',liv:3},{k:'vg',n:'Vegetariano',liv:2},{k:'p',n:'Pescetariano',liv:1},\n  {k:'nm',n:'Senza maiale'},{k:'na',n:'Senza alcol'}\n];\nvar ETICHETTA_D={1:'Pescetariano',2:'Vegetariano',3:'Vegano'};\nvar TESTO_CONFERMA='Allergeni in fase di conferma: chiedi in sala.';\nvar TESTO_GF='Disponibile con noodles Konjac, cotti a parte. Per la celiachia parlane in sala: non possiamo escludere tracce.';\n\/* Elenco surgelati: da compilare con la cucina (il menu cartaceo rimanda a questa pagina) *\/\nvar SURGELATI='Ai sensi del Regolamento (UE) n. 1169\/2011, ti informiamo che alcuni ingredienti impiegati nella preparazione dei piatti sono surgelati: alga wakame, edamame, gamberi, gyoza, noodles, radice di loto, macinato di carne per il nikumiso, naruto. Sono surgelati anche tutti i dolci, di qualsiasi tipo.';\nfunction P(nome,desc,x){\n  x=x||{};\n  return {nome:nome,desc:desc||'',a:x.a||'',d:x.d||0,nm:!!x.nm,na:!!x.na,pic:!!x.pic,gf:!!x.gf,conf:!!x.conf,nota:x.nota||''};\n}\nvar DATI=[\n  {cat:'Zensai'},\n  {sez:'Kobachi',sub:'Piccoli assaggi stagionali'},\n  P('Miso Kabocha','Zucca glassata con salsa di miso e mirin, riso soffiato ed erba cipollina.',{a:'soi',d:3,nm:true,conf:true}),\n  P('Potesara e Tsukemono','Patate gialle mantecate con mayo alla senape, carote, daikon e sedano rapa sott\u2019aceto, sesamo ed erba cipollina.',{a:'uov,sed,sen,ses',d:2,nm:true,conf:true}),\n  P('Yudofu Kinoko','Tofu morbido in brodo dashi vegetale, funghi shiitake arrostiti, ponzu, yuzu kosho e cipollotto.',{a:'soi,agl',d:3,nm:true,pic:true,conf:true}),\n  P('Daikon Mochi','Polpette croccanti di daikon e funghi shiitake, con salsa teriyaki e cipollotto. 3 pezzi.',{a:'soi,agl',d:3,nm:true,conf:true}),\n  {sez:'Onigiri',sub:'Il riso che in Giappone si mangia con le mani'},\n  P('Nikumiso Edamame','Riso a grano medio, nikumiso (rag\u00f9 di carne al miso), edamame, gari (zenzero marinato), furikake di sesamo e alga nori. 1 pezzo.',{a:'soi,ses,agl',d:0,conf:true}),\n  P('Spicy Miso','Riso a grano medio, crema di miso e tofu piccante, anacardi, pomodori secchi, limone, alga nori e paprika dolce. 1 pezzo.',{a:'soi,gus,agl',d:3,nm:true,pic:true,conf:true}),\n  {sez:'Gyoza',sub:'Dorati sotto, morbidi sopra: prima la piastra, poi il vapore. Serviti con salsa ponzu.'},\n  P('Gyoza di verdure','Impasto di spinaci, ripieno di carote, pomodori secchi, cipollotto, cavolo cappuccio, zenzero e ceci. 3 pezzi.',{a:'glu,soi,agl',d:3,nm:true,conf:true}),\n  P('Gyoza di carne','Impasto tradizionale, ripieno di lombo e pancia di maiale, zenzero, verza e cipolla. 3 pezzi.',{a:'glu,soi,agl',d:0,conf:true}),\n  P('Gyoza di gamberi','Impasto al nero di seppia, ripieno di gamberi, cavolo cappuccio e cipollotto. 3 pezzi.',{a:'glu,cro,soi,sol,mol,agl',d:1,nm:true,conf:true}),\n  {cat:'Ramen'},\n  {sez:'Tradizionale',sub:'In brodo'},\n  P('Tokyo Ramen','Brodo di pollo, shoyu tare e olio aromatico. Noodles Yume, chashu di coppa di maiale, bamb\u00f9 arrostito, alga wakame al sesamo, cipollotto verde, naruto e alga nori.',{a:'glu,uov,pes,soi,sed,ses,mol,agl',d:0,conf:true}),\n  P('Tantan-men Ramen','Brodo di pollo, sesame tare e rayu oil piccante. Noodles Yume, nikumiso (rag\u00f9 di carne al miso), pak choi, daikon croccante, mais arrosto, naruto, limone caramellato, pepe di Sichuan e alga nori.',{a:'glu,uov,pes,soi,sed,ses,mol,agl',d:0,pic:true,gf:true,conf:true}),\n  P('Yuzu Ramen','Brodo di verdure e alghe, veg tare, olio di yuzu e sesamo. Noodles Yume, tofu marinato, funghi shiitake, daikon brasato, cipollotto verde, sesamo tostato e alga nori.',{a:'glu,soi,sed,ses',d:3,nm:true,gf:true,conf:true}),\n  P('Zen Miso Ramen','Brodo di verdure e alghe, miso artigianale Kekoji, olio aromatico. Noodles Yume, edamame, porro stufato agli agrumi, pak choi, radice di loto, gari (zenzero marinato) e alga nori.',{a:'glu,soi,agl',d:3,nm:true,gf:true,conf:true}),\n  P('Spicy Curry Ramen','Brodo di pollo, curry tare e rayu oil. Noodles Yume, pancia di maiale brasata alla soia, carote caramellate, cavolo cappuccio, mais arrosto, cipolla rossa, cipollotto verde e alga nori.',{a:'glu,soi,sed,sen,agl',d:0,pic:true,conf:true}),\n  P('Spicy Curry Ramen, versione vegana','Brodo di verdure e alghe, curry tare e rayu oil, con tofu marinato al posto della pancia di maiale.',{a:'glu,soi,sed,sen,agl',d:3,nm:true,pic:true,conf:true}),\n  {sez:'Abura Soba',sub:'Abura vuol dire olio. Il brodo non c\u2019\u00e8, la ciotola si mescola.'},\n  P('Danzante','Futomen mantecati con tare e olio aromatico, nikumiso (rag\u00f9 di carne al miso), bamb\u00f9 arrostito, sesamo tostato, cipollotto e katsuobushi.',{a:'glu,pes,soi,ses,agl',d:0,gf:true,conf:true}),\n  P('Yasai','Futomen mantecati con tare e olio di yuzu e sesamo, rag\u00f9 di soia e miso, zucca al forno, daikon brasato, pak choi, alga nori, zenzero marinato e sesamo tostato.',{a:'glu,soi,ses,agl',d:3,nm:true,gf:true,conf:true}),\n  {cat:'Yakisoba'},\n  {sez:'Noodles saltati in padella',sub:'Nei matsuri si cuociono sul teppan. Noi li saltiamo in padella.'},\n  P('Kakuni Yakisoba','Carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, pancia di maiale brasata, spinaci freschi, daikon croccante, salsa yakisoba, zenzero marinato e mayo alla senape.',{a:'glu,uov,soi,sed,sen,agl',d:0,gf:true,conf:true}),\n  P('Ebi Yakisoba','Carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, gamberi, salsa yakisoba, sesamo tostato, erba cipollina e katsuobushi.',{a:'glu,cro,pes,soi,sed,sen,ses,sol,agl',d:1,nm:true,gf:true,conf:true}),\n  P('Mori Yakisoba','Carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, rag\u00f9 di tofu, anacardi, salsa yakisoba, alga nori, erba cipollina e zenzero marinato.',{a:'glu,soi,gus,sed,sen,ses,agl',d:3,nm:true,gf:true,conf:true}),\n  {cat:'Personalizza'},\n  {sez:'Aggiunte',sub:'Da chiedere insieme alla ciotola'},\n  P('Uovo Onsen','L\u2019uovo delle sorgenti termali, cotto a 63\u00b0.',{a:'uov',d:2,nm:true,na:true,conf:true}),\n  P('Uovo Ajitama','Aji \u00e8 sapore, tama \u00e8 uovo. Marinato, dal cuore morbido.',{a:'uov,soi',d:2,nm:true,conf:true}),\n  P('Ciotolina di Rayu Oil','Olio piccante allo zenzero.',{a:'agl',d:3,nm:true,na:true,pic:true,conf:true}),\n  P('Chashu di coppa o pancia di maiale','',{a:'soi',d:0,na:true,conf:true}),\n  P('Nikumiso','Rag\u00f9 di carne al miso.',{a:'soi,ses,agl',d:0,conf:true}),\n  P('Tofu marinato','',{a:'soi',d:3,nm:true,conf:true}),\n  {sez:'Noodles',sub:'Per finire la ciotola o cambiarne la base'},\n  P('Kaedama','Mezza porzione extra di noodles (70 g), per raccogliere fino in fondo quello che resta nella ciotola.',{a:'glu',d:3,nm:true,na:true,conf:true}),\n  P('Noodles Konjac','Al posto dei noodles del piatto. Privi di glutine e con poche calorie.',{a:'',d:3,nm:true,na:true,conf:true}),\n  {cat:'Bevande'},\n  {sez:'Fredde'},\n  P('Kombucha, gusto classico','T\u00e8 fermentato naturalmente, con t\u00e8 verde e t\u00e8 nero.',{a:'',d:3,nm:true,conf:true}),\n  P('Kombucha, gusto ginger bomb','T\u00e8 fermentato naturalmente, con zenzero e limone.',{a:'',d:3,nm:true,conf:true}),\n  P('Kimino Yuzu Sparkling Juice','Succo di yuzu di Shikoku, zucchero di canna e acqua frizzante.',{a:'',d:3,nm:true,na:true,conf:true}),\n  P('Kimino Momo Sparkling Juice','Succo di pesche di Yamanashi, zucchero di canna, acqua frizzante, vitamina C.',{a:'',d:3,nm:true,na:true,conf:true}),\n  {sez:'T\u00e8 caldi giapponesi',sub:'Serviti in teiera, infusi in acqua alcalina a 80\u00b0'},\n  P('Hojicha','T\u00e8 verde tostato, con note di nocciola e leggere note affumicate.',{a:'',d:3,nm:true,na:true,conf:true}),\n  P('Genmaicha \u2019n\u2019 Matcha','Il verde del matcha e del sencha, il profumo del riso tostato.',{a:'',d:3,nm:true,na:true,conf:true}),\n  P('Sencha Asagiri','T\u00e8 verde dolce e vellutato, con intense note vegetali.',{a:'',d:3,nm:true,na:true,conf:true}),\n  {sez:'Birra in stile giapponese',sub:'Prodotte da 61cento, microbirrificio artigianale italiano'},\n  P('Ramen beer','Birra chiara ad alta fermentazione, prodotta su nostra ricetta per il ramen.',{a:'glu',d:3,nm:true,conf:true}),\n  P('Kombu beer','Birra scura affumicata, con alga kombu.',{a:'glu',d:3,nm:true,conf:true}),\n  P('Shio beer','Gose a bassa gradazione con limone, zenzero, coriandolo e sale. Deglutinata.',{a:'',d:3,nm:true,conf:true}),\n  P('Oni beer','IPA rossa con luppolo giapponese Sorachi Ace.',{a:'glu',d:3,nm:true,conf:true})\n];\nvar attiviE={},attiviR={},aperto=false;\nfunction chiavi(o){var r=[];for(var k in o){if(o[k])r.push(k);}return r;}\nfunction codici(p){var c=p.a?p.a.split(',').map(function(s){return s.trim();}):[];if(p.pic)c.push('pic');return c;}\nfunction trova(lista,k){var f=null;lista.forEach(function(x){if(x.k===k)f=x;});return f;}\nfunction el(tag,cls,testo){var e=document.createElement(tag);if(cls)e.className=cls;if(testo)e.textContent=testo;return e;}\nfunction regimeOk(p){\n  var ok=true;\n  chiavi(attiviR).forEach(function(k){\n    var r=trova(REGIMI,k);\n    if(r.liv){if(r.liv>p.d)ok=false;}\n    else if(k==='nm'){if(!p.nm){if(2>p.d)ok=false;}}\n    else if(k==='na'){if(!p.na)ok=false;}\n  });\n  return ok;\n}\n\/* stato: adatto, adattabile (solo glutine ma esiste la versione senza), nascosto, verifica *\/\nfunction stato(p){\n  if(!p.conf)return 'verifica';\n  if(!regimeOk(p))return 'nascosto';\n  var c=codici(p),bloccanti=chiavi(attiviE).filter(function(k){return c.indexOf(k)>-1;});\n  if(bloccanti.length===0)return 'adatto';\n  if(bloccanti.length===1){if(bloccanti[0]==='glu'){if(p.gf)return 'adattabile';}}\n  return 'nascosto';\n}\nfunction nomiAttivi(){\n  var parti=[],r=chiavi(attiviR).map(function(k){return trova(REGIMI,k).n;}),e=chiavi(attiviE).map(function(k){return trova(EVITA,k).n.toLowerCase();});\n  if(r.length)parti.push(r.join(', '));\n  if(e.length)parti.push('senza '+e.join(', '));\n  return parti.join('; ');\n}\nfunction aggiornaBarra(){\n  var n=chiavi(attiviE).length+chiavi(attiviR).length,s=document.getElementById('yaSommario'),b=document.getElementById('yaToggle');\n  if(n===0){s.textContent='Nessun filtro attivo';s.className='ya-sommario';b.textContent='Filtra';b.className='ya-toggle';}\n  else{s.textContent=nomiAttivi();s.className='ya-sommario attivo';b.textContent='Filtri ('+n+')';b.className='ya-toggle attivo';}\n}\nfunction disegnaMenu(){\n  var m=document.getElementById('yaMenu');m.textContent='';\n  var filtro=chiavi(attiviE).length+chiavi(attiviR).length>0;\n  var nAdatti=0,nVerifica=0,nTot=0;\n  var catEl=null,catPiena=false,sezEl=null,sezPiena=false;\n  function chiudiSez(){if(sezEl){if(!sezPiena)sezEl.classList.add('ya-nascosto');}}\n  function chiudiCat(){chiudiSez();if(catEl){if(!catPiena)catEl.classList.add('ya-nascosto');}}\n  DATI.forEach(function(p){\n    if(p.cat){chiudiCat();catEl=el('div','ya-categoria',p.cat);m.appendChild(catEl);catPiena=false;sezEl=null;return;}\n    if(p.sez){chiudiSez();sezEl=el('div','ya-sez');sezEl.appendChild(el('div','ya-sez-nome',p.sez));if(p.sub)sezEl.appendChild(el('div','ya-sez-sub',p.sub));m.appendChild(sezEl);sezPiena=false;return;}\n    nTot++;\n    var st=filtro?stato(p):(p.conf?'neutro':'verifica');\n    if(st==='nascosto')return;\n    if(st==='adatto'||st==='adattabile')nAdatti++;\n    if(st==='verifica')nVerifica++;\n    sezPiena=true;catPiena=true;\n    var d=el('div','ya-piatto'+(st==='adatto'?' adatto':st==='adattabile'?' adattabile':st==='verifica'?' verifica':''));\n    d.appendChild(el('div','ya-nome',p.nome));\n    if(p.desc)d.appendChild(el('div','ya-desc',p.desc));\n    if(!p.conf){d.appendChild(el('div','ya-nota',TESTO_CONFERMA));}\n    else{\n      var t=el('div','ya-tags');\n      if(p.d>0)t.appendChild(el('span','ya-tag regime',ETICHETTA_D[p.d]));\n      else if(p.nm)t.appendChild(el('span','ya-tag regime','Senza maiale'));\n      if(!filtro){\n        codici(p).forEach(function(k){\n          var a=trova(EVITA,k);if(!a)return;\n          t.appendChild(el('span','ya-tag'+(a.ue?'':' pref'),(a.ue?a.ue+' ':'')+a.n));\n        });\n      }\n      if(t.children.length)d.appendChild(t);\n      var mostraGf=(st==='adattabile');if(!filtro){if(p.gf)mostraGf=true;}\n      if(mostraGf)d.appendChild(el('div','ya-nota oro',TESTO_GF));\n      if(p.nota)d.appendChild(el('div','ya-nota',p.nota));\n    }\n    m.appendChild(d);\n  });\n  chiudiCat();\n  var r=document.getElementById('yaRisultati');r.textContent='';\n  if(!filtro){\n    r.appendChild(document.createTextNode('Menu completo, '));r.appendChild(el('b','',nTot+' voci'));\n    if(nVerifica)r.appendChild(document.createTextNode(', di cui '+nVerifica+' con allergeni in fase di conferma.'));\n    else r.appendChild(document.createTextNode('.'));\n  } else if((nAdatti+nVerifica)===0){\n    r.textContent='Nessun piatto con questa combinazione. Chiedi in sala: troviamo insieme cosa prepararti.';\n    m.textContent='';m.appendChild(el('div','ya-vuoto','Prova a togliere un filtro, oppure chiedi a chi ti serve al tavolo.'));\n  } else {\n    r.appendChild(el('b','',nAdatti+(nAdatti===1?' piatto adatto':' piatti adatti')));\n    r.appendChild(document.createTextNode(' ('+nomiAttivi()+')'));\n    if(nVerifica)r.appendChild(document.createTextNode(', pi\u00f9 '+nVerifica+' da verificare in sala.'));\n  }\n}\nfunction disegnaPills(){\n  var pe=document.getElementById('yaPillsEvita'),pr=document.getElementById('yaPillsRegime');pe.textContent='';pr.textContent='';\n  EVITA.forEach(function(a){\n    var b=el('button','ya-pill evita'+(attiviE[a.k]?' on':''),(a.ue?a.ue+' \u00b7 ':'')+a.n);b.type='button';b.setAttribute('aria-pressed',attiviE[a.k]?'true':'false');\n    b.addEventListener('click',function(){attiviE[a.k]=!attiviE[a.k];disegnaPills();});pe.appendChild(b);\n  });\n  REGIMI.forEach(function(r){\n    var b=el('button','ya-pill regime'+(attiviR[r.k]?' on':''),r.n);b.type='button';b.setAttribute('aria-pressed',attiviR[r.k]?'true':'false');\n    b.addEventListener('click',function(){attiviR[r.k]=!attiviR[r.k];disegnaPills();});pr.appendChild(b);\n  });\n}\nfunction apri(v){aperto=v;document.getElementById('yaPanel').classList.toggle('aperto',v);document.getElementById('yaBarTop').setAttribute('aria-expanded',v?'true':'false');}\nfunction applica(){apri(false);aggiornaBarra();disegnaMenu();var r=document.getElementById('yaRisultati');if(r.scrollIntoView)r.scrollIntoView({block:'start'});}\ndocument.getElementById('yaBarTop').addEventListener('click',function(){apri(!aperto);});\ndocument.getElementById('yaApplica').addEventListener('click',applica);\ndocument.getElementById('yaReset').addEventListener('click',function(){attiviE={};attiviR={};disegnaPills();applica();});\ndocument.getElementById('yaSurgelati').textContent=SURGELATI;\ndisegnaPills();aggiornaBarra();disegnaMenu();\n})();\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>YUME RAMEN Cosa posso mangiare? Menu inverno 2026\/27 Informazioni ai sensi del Reg. UE 1169\/2011. In cucina lavoriamo tutti i 14 allergeni di legge e non possiamo escludere tracce in nessun piatto. Per allergie gravi o celiachia parla sempre con chi ti serve al tavolo. Nessun filtro attivo Filtra Cosa devo evitare Nascondiamo i piatti&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89,"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13\/revisions\/89"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lnx.yumeramen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}